WILDRAHM GULASCH | LAUGENSERVIETTENKNÖDEL | CASSIS-ROTKRAUT (2 Portionen)

Bock auf Hirsch? Unser sanft geschmortes Gulasch in Rahmsauce mit Pfifferlingen und Preiselbeeren vereint die kräftigen Aromen der Natur. Neben dem fruchtigen Cassis-Rotkraut gibt’s böhmisch-bayerischen Serviettenknödel, zubereitet mit Laugengebäck, Zwiebeln und Kräutern dazu.

Das ist drin:

Wildrahm Gulasch (600g)
Rolle Laugenserviettenknödel (300g)
Cassis-Rotkraut (300g)

Für den Genuss zu zweit.

FINISH

	Vorbereitung: Keine
	Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
	Du brauchst: 1 Topf, 1 Pfanne, Thermometer oder Sous Vide Stick, Schere oder kleines Messer, Butter oder Öl zum Braten

1. Für die Zubereitung des Wildrahm Gulaschs und des Cassis-Rotkrauts 3 L Wasser im Topf auf 85°C erhitzen. Beide Vakuumbeutel ins heiße Wasser geben und Wassertemperatur laufend mit einem Thermometer kontrollieren.
   
   Alternativ können diese Komponenten auch im Topf/Herd oder in geeignetem Mikrowellengeschirr/ Mikrowelle schonend erwärmt werden. Je nach Methode, Leistungseinstellung und Gerät ergeben sich kürzere Zubereitungszeiten.
   
   
2. In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten: Laugenserviettenknödel in fingerdicke Scheiben schneiden und in Butter beidseitig goldbraun anbraten.
   
   

FACTS

Wildrahm Gulasch

Zutaten:

Hirschfleisch 51%, Wildsauce (Schmorfond (Wasser, Wildfleisch, Karotten, Zwiebeln, SELLERIE), Rotwein (enthält SULFIT), Jus (Palmfett, Rapsöl, modifizierte Stärke, Salz, Hefeextrakt, Aroma, Zucker, Karamellzucker, Hühnerfett, Zwiebeln), Stabilisierungshilfe (modifizierte Stärke, MILCHZUCKER, Maltodextrin, Karamellzuckersirup, MAGERMILCHPULVER, Palmfett, Stabilisator (Diphosphate), MILCHEIWEISS, Säuerungsmittel (Citronensäure)), Pfifferlinge, SAHNE 6%, Karotten SELLERIE, Preiselbeeren (Preiselbeeren, Zuckersirup, Geliermittel (Pektin), Wasser), Rapsöl, Jodsalz.

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Senf, Sesam, Lupinen und Weichtieren enthalten.

Nährwerte (pro 100g):

Energie 387KJ/92kcal//Fett 4,4g//davon gesättigte Fettsäuren 1,9g//Kohlenhydrate 3,0g//davon Zucker 1,5g//Eiweiß 9,8g//Salz 1,0g

Rolle Laugenserviettenknödel

Zutaten:

Laugenstange 39 % (WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Rapsöl, Jodsalz, Emulgator (Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren), Säureregulator (Natriumhydroxid)), MILCH, VOLLEI, Zwiebeln, BUTTER, Petersilie, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Gewürze

Kann Spuren von Krebstieren, Fischen, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten, Lupinen und Weichtieren enthalten.

Nährwerte (pro 100g):

Energie 767KJ/183kcal//Fett 6,0g//davon gesättigte Fettsäuren 3,1g//Kohlenhydrate 25g//davon Zucker 2,4g//Eiweiß 6,2g//Salz 1,6g

Cassis Rotkraut

Zutaten:

Rotkraut 59%, Traubensaft, Wasser, Zwiebeln, Zucker, Rotweinessig (enthält SULFIT), Cassispüree 4% (schwarze Johannisbeere, Invertzuckersirup), Rapsöl, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Maisstärke, Gewürze

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen und Weichtieren enthalten.

Nährwerte (pro 100g):

Energie 358KJ/85kcal//Fett 2,5g//davon gesättigte Fettsäuren 0,3g//Kohlenhydrate 15g//davon Zucker 12g//Eiweiß 1,0g//Salz 2,0g