LAMM RAGOUT MIT ARTISCHOCKEN | STANGENSPARGEL SOUS VIDE | BÄRLAUCH-KARTOFFEL-GNOCCHI (2 Portionen)

Zu Ostern minimaler Aufwand, maximaler Geschmack. So wird das Osterfest zum doppelten Genuss. Zum schonend geschmorten Lammfleisch mit Artischocken in aromatischer Sauce empfehlen wir HomeFoodie Bärlauch-Gnocchi und Spargel Sous-vide.      

Das ist drin:

Lamm Ragout mit Artischocken (600g)
Stangenspargel (400g)
Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi (300g)

Als Hauptspeise für den Genuss zu zweit.

FINISH

	Vorbereitung: keine
	Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
	Du brauchst: 2 Töpfe, 1 Pfanne, Thermometer oder Sous Vide Stick, Schere oder kleines Messer

1. Für die Zubereitung des Lamm Ragouts 3 L Wasser im Topf auf 85°C erhitzen. Den Vakuumbeutel ins heiße Wasser geben und Wassertemperatur laufend mit einem Thermometer kontrollieren. Garzeit 30 Minuten.
   
   
2. Nach 10-12 Minuten in einem zweiten Topf 3 L Wasser auf 85°C erhitzen für die Erhitzung des Stangenspargels. Den Vakuumbeutel ins heiße Wasser geben und Wassertemperatur laufend mit einem Thermometer kontrollieren. Garzeit 15 Minuten.
   
   
3. Für die Zubereitung der Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Gnocchi bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden langsam goldbraun anbraten.
   
   
4. Nach Ablauf der genannten Garzeiten die Vakuumbeutel aus dem Wasserbad nehmen, aufschneiden und wie im HomeFoodie Serviervorschlag anrichten.

Alternativ können diese Komponenten auch im Topf/Herd oder in geeignetem Mikrowellengeschirr/ Mikrowelle schonend erwärmt werden. Je nach Methode, Leistungseinstellung und Gerät ergeben sich kürzere Zubereitungszeiten.

FACTS

Lamm Ragout mit Artischocken

Zutaten:

Lamm 62%, Kalbsfond (Fond aus Wasser, Kalbsknochen, Karotten, Lauch, SELLERIE), Artischocken 12%, Zwiebeln, Rotwein (enthält SULFIT), Tomatenmark, Rapsöl, Verdickungsmittel (Distärkephosphat), Olivenöl, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Balsamico (Weinessig, Traubenmostkonzentrat), Gewürze, Zucker, Zitronenschalenabrieb, Kräuter.

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten, Lupinen und Weichtieren enthalten.

Nährwerte (pro 100g):

Energie 426KJ/102kcal//Fett 4,1g//davon gesättigte Fettsäuren 0,9g//Kohlenhydrate 3,7g//davon Zucker 1,3g//Eiweiß 12g//Salz 0,8g

Stangenspargel sous vide

Zutaten:

Spargel 92%, BUTTER, Zucker, Jodsalz

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten, Lupinen und Weichtieren enthalten.

Nährwerte (pro 100g):

Energie 299KJ/72kcal//Fett 5,7g//davon gesättigte Fettsäuren 3,6g//Kohlenhydrate 3,9g//davon Zucker 2,6g//Eiweiß 1,9g//Salz 0,69g

Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi

Zutaten:

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Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten, Lupinen und Weichtieren enthalten.

Nährwerte (pro 100g):

Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte Beispiel Nährwerte