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BOEUF BOURGUIGNON | LAUGENSERVIETTENKNÖDEL | CASSIS-ROTKRAUT (2 Portionen)

€25,70

€2,14 pro 100g
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Ein Klassiker aus dem Burgund, in dessen Zubereitung wir viel Zeit investieren. Denn nur was langsam schmort, schmeckt am Ende wirklich gut. Zum zarten Rindfleisch in aromatischer Rotweinsauce servieren wir allerdings...
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Ein Klassiker aus dem Burgund, in dessen Zubereitung wir viel Zeit investieren. Denn nur was langsam schmort, schmeckt am Ende wirklich gut. Zum zarten Rindfleisch in aromatischer Rotweinsauce servieren wir allerdings einen Laugenservietten-Knödel und fruchtiges Cassis-Rotkraut – passend zur Winterzeit. 

Das ist drin:

    Boeuf Bourguignon (600g)
    Rolle Laugenserviettenknödel (300g)
    Cassis-Rotkraut (300g)

    Für den Genuss zu zweit.

    FINISH

    Vorbereitung:
    Keine

    Zubereitungszeit:
    ca. 30 Min.

    Du brauchst:
    Topf, Pfanne, Thermometer oder Sous Vide Stick,
    Schere oder kleines Messer, Butter oder Öl zum Braten

     

    1. Für die Zubereitung des Boeuf Bourgignons und des Cassis-Rotkrauts 3 L Wasser im Topf auf 85°C erhitzen. Beide Vakuumbeutel ins heiße Wasser geben und Wassertemperatur laufend mit einem Thermometer kontrollieren.

      Alternativ können diese Komponenten auch im Topf/Herd oder in geeignetem Mikrowellengeschirr/ Mikrowelle schonend erwärmt werden. Je nach Methode, Leistungseinstellung und Gerät ergeben sich kürzere Zubereitungszeiten.

    2. In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten: Laugenserviettenknödel in fingerdicke Scheiben schneiden und in Butter beidseitig goldbraun anbraten.

    3. Nach 30 Minuten Vakuumbeutel aus dem Wasserbad nehmen, aufschneiden und, wie z.B. im HomeFoodie Serviervorschlag, anrichten.

    FACTS

    Boeuf Bourgignon

    Zutaten:

    Rindfleisch 64%, Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, SELLERIE, Karotten, Lauch), Rotwein (enthält SULFIT), Champignons, Dörrfleisch (Schweinefleisch, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Gewürze, Konservierungsstoff (Natriumnitrit), Antioxidationsmittel (Natriumascorbat), Geschmacksverstärker  (Mononatriumglutamat), Buchenrauch), Stabilisierungshilfe (modifizierte Stärke, MILCHZUCKER, Maltodextrin, Karamellzuckersirup, MAGERMILCHPULVER, Palmfett, Stabilisator (Diphosphate), MILCHEIWEISS, Säuerungsmittel (Citronensäure)), Rapsöl, Tomatenmark, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Kräuter, Gewürze.

    Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Senf, Sesam, Lupinen und Weichtieren enthalten.

    Nährwerte (pro 100g):

    Energie 515KJ/123kcal//Fett 6,7g//davon gesättigte Fettsäuren 2,6g//Kohlenhydrate 1,8g//davon Zucker 0,6g//Eiweiß 11g//Salz 0,2g

    Rolle Laugenserviettenknödel

    Zutaten:

    Laugenstange 39 % (WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Rapsöl, Jodsalz, Emulgator (Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren), Säureregulator (Natriumhydroxid)), MILCH, VOLLEI, Zwiebeln, BUTTER, Petersilie, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Gewürze

    Kann Spuren von Krebstieren, Fischen, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten, Lupinen und Weichtieren enthalten.

    Nährwerte (pro 100g):

    Energie 767KJ/183kcal//Fett 6,0g//davon gesättigte Fettsäuren 3,1g//Kohlenhydrate 25g//davon Zucker 2,4g//Eiweiß 6,2g//Salz 1,6g

    Cassis-Rotkraut

    Zutaten:

    Rotkraut 59%, Traubensaft, Wasser, Zwiebeln, Zucker, Rotweinessig (enthält SULFIT), Cassispüree 4% (schwarze Johannisbeere, Invertzuckersirup), Rapsöl, Jodsalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Maisstärke, Gewürze

    Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen und Weichtieren enthalten.

    Nährwerte (pro 100g):

    Energie 358KJ/85kcal//Fett 2,5g//davon gesättigte Fettsäuren 0,3g//Kohlenhydrate 15g//davon Zucker 12g//Eiweiß 1,0g//Salz 2,0g

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